Dinkel-Korn-Brot

Mein super saftiges Dinkel-Korn-Brot ist in nur 5 Minuten im Ofen. Überzeuge dich von der einfachen Zubereitung und dem Ergebnis, eines wunderbar saftigen Brotes aus der Kastenform selbst.

Löse die Hefe in Wasser auf, gib die restlichen Zutaten hinzu und schon darf der recht flüssige Teig ab in die Form und in den kalten Ofen wandern. Dort wird er in nur gut einer Stunde zu einem super saftigen Brot gebacken und du darfst dich schnell an deinem eigenen Brot erfreuen.

Brote aus der Kastenform sind übrigens mein Favorit für die Stulle im Büro. 

Den Vorsatz, öfter mal wieder ein Brot selbst zu backen, habe ich schon länger gefasst und der dafür vorgesehene Römertopf meiner Mami steht seit Wochen unangetastet in unserer Speisekammer. Ich wollte aus meinem guten Vorsatz keine Wissenschaft machen. Ein Brot zu backen mit Vorteig, Anstellgut, langes kneten oder ruhen lassen - all das war mir für den Einstieg des Brotbackens zu kompliziert.

Es fehlte mir für den Start also nur das richtige Rezept, bis ich dann auf dieses Dinkel-Korn-Brot gestoßen bin. 

Das perfekte Brot für Einsteiger - mit wenig Aufwand zu viel Brotgenuss.

Bei der Zubereitung muss nicht viel beachtet werden, schließlich muss nur die Hefe im lauwarmen Wasser verrührt werden und dann dürfen schon alle anderen Zutaten in die Rührschüssel wandern. Achte darauf, dass das Wasser wirklich lau ist, denn zu heißes Wasser tötet die Hefepilze ab. Der Balsamico ist ein wichtiger Bestandteil des Brotes, denn er nimmt der Hefe den typischen Hefegeschmack. Hast du diesen nicht zur Hand verwende Weißwein oder einen anderen milden Essig (z.B.. Apfelessig).

Die Saaten/ Körner kaufe ich gerne auch schon gemischt im Supermarkt, so habe ich für das Brot schnell alles zusammen.

Ich lagere mein Brot übrigens immer gut eingepackt (in Folie oder Bienenwachstuch) im Kühlschrank, so trocknet es nicht so schnell aus und bleibt, wie ich finde noch länger frisch und saftig.

Ich hoffe dieses simple Rezept hat dich ebenfalls zum Brotbacken animiert und du willst gleich damit starten. :)

Zutaten:

500 g Dinkelvollkornmehl

500 g Wasser, lauwarm

1 Würfel Hefe

1 Tropfen Honig

2 TL Salz

40 ml Balsamico, hell

30 g Haferflocken, fein

100 g Saaten, gemischt (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam…)

2 EL Leinsamen oder Chia-Samen

ca. 3 EL Haferflocken für die Form + zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Hefe mit Wasser in einer Rührschüssel auflösen (TM 2,5 Min./ 37°C/ Stufe 2). Restliche Zutaten zugeben und verrühren (TM 2 Min./ Teigstufe). Eine Kastenform fetten und mit Haferflocken ausstreuen, den flüssigen Teig einfüllen und mit etwas Haferflocken bestreuen. Das Brot in den kalten Ofen schieben und bei 200°C Ober- Unterhitze für 65 Minuten backen.

Nach 10 Min. Backzeit das Brot mit einem Messer einschneiden, damit es in der Form gleichmäßig hoch geht.

Das fertig gebackene Brot kurz in der Form ruhen lassen, dann stürzen und bis zum Verzehr vollständig auskühlen lassen.

Tipp für eine weichere Krume:

Bedecke das Brot nach dem Einschneiden mit Alufolie und nimm diese erst wieder 10 Min. vor Backzeitende ab.